জিভে জল আনা এক অন্যতম খাবার মিষ্টি, বন্দর নগরী চট্টগ্রামের সেই মিষ্টির অন্যতম পথিকৃৎ সাধু মিষ্টি ভান্ডার। সাধুর মিষ্টি তৈরির বিশেষত্ব হচ্ছে, এটি তৈরি হয় দুধের ছানা দিয়ে। কামিনী চন্দ্র দে, যিনি চট্টগ্রামে কালু সাধু নামে পরিচিত ছিলেন। জানা যায়, ১০০ বছর আগে তিনি প্রথম এই মিষ্টি তৈরি শুরু করেন।
পরবর্তীতে কামিনী চন্দ্রের উত্তরাধিকারী গোপাল চন্দ্র দে ম্যানেজার সুখেন্দুর কাছে দোকান পরিচালনার ভার দিয়ে অন্যত্র চলে যান। তাঁর হাত ধরেই এরপর প্রতিষ্ঠা পায় সাধুর মিষ্টি। একসময় এটি ছিল চট্টগ্রামের কোতোয়ালির মোড়ে। ২০১৮ সালে সাধু মিষ্টি ভান্ডার নামে এটি চেরাগি পাহাড়ে নতুনভাবে যাত্রা শুরু করে বলে জানান প্রতিষ্ঠানটির মালিকদের একজন অপর্ণা দে।
সাধু মিষ্টি ভান্ডারের কারিগর সাইফুল ইসলাম বলেন, ‘হাতের তালুতে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ছানা থেকে গোলাকৃতির অবয়ব তৈরি করে তা চুলার শিরায় ছেড়ে দেয়া হয় । এরপর তৈরি হয় মিষ্টি, রসগোল্লা, স্পঞ্জ, কালোজাম, সন্দেশ ইত্যাদি নানা পদের মিষ্টি৷
তবে সাধু মিষ্টি ভান্ডারের আগের মতো তেমন জৌলুস আর নেই। তবুও ঐতিহ্য ধরে রাখতে চেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছেন মালিকপক্ষ । ইতিমধ্যে মিষ্টির চাহিদাও কমে যাওয়ায় অনেক পদের মিষ্টি বানানো বন্ধ করে দিতে হয়েছে তাদের । তবে ঐতিহ্য হারালেও এখনো যথেষ্ট সুনাম বর্তমান এই সাধুর মিষ্টির।
