সাদা ভাত এই দেশের অনেকেরই প্রিয় খাদ্য। এটি তরকারি, ভাজা বা সেদ্ধ সবজি এবং ডালের সঙ্গে সহজেই খাওয়া যায়। বিশ্বব্যাপী এটি অন্যতম জনপ্রিয় শস্য। কিন্তু একটি প্রশ্ন অনেকের মনে থাকে যে—সাদা ভাত কি ওজন বাড়ায়?
বিশেষজ্ঞদের মতে, সাদা ভাত নিজে থেকে ওজন বাড়ায় না। ওজন বাড়ার কারণ হলো মোট ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ শরীরের ব্যয়কৃত ক্যালোরির চেয়ে বেশি হওয়া। সাদা ভাত হলো পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট, যার গ্লাইসেমিক সূচক বেশি। ফলে এটি দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়াতে পারে।
যদি বেশি পরিমাণে এবং প্রোটিন, ফাইবার বা চর্বি ছাড়া নিয়মিত ভাত খাওয়া হয়, তবে এটি চর্বি জমাতে সাহায্য করতে পারে—বিশেষ করে পেটের চারপাশে। তবে সুষম খাবারের অংশ হিসেবে নিয়ন্ত্রিতভাবে ভাত খেলে এটি নিজে ওজন বাড়ায় না।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ভাত প্রধান খাদ্য হিসেবে খাওয়া দেশগুলোতে স্থূলতার হার কম। উদাহরণস্বরূপ, জাপানের কিয়োটোর দোশিশা উইমেন্স কলেজের গবেষকরা ইউরোপীয় স্থূলতা কংগ্রেস (ECO2019)-এ এই তথ্য উপস্থাপন করেছেন। যুক্তরাষ্ট্রে স্থূলতার হার প্রায় ৩৯.৮% হলেও, জাপানে মাত্র ৪.৩%।
যারা প্রতিদিন ভাত খান, তারা সঠিক ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ, পর্যাপ্ত প্রোটিন ও সবজির সঙ্গে মিলিয়ে খেলে পেটের চর্বি কমাতে পারেন। মূল বিষয় হলো পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ এবং অতিরিক্ত পরিশোধিত খাবার এড়ানো। এভাবে ভাত খাওয়া অব্যাহত থাকলেও সুস্থ ওজন বজায় রাখা সম্ভব।
