বাড়িতে সালাদ বানাতে গেলে সাধারণত পেঁয়াজ, শসা আর টমেটোই থাকে প্রধান উপকরণ। কেউ কেউ ধনেপাতা বা লেটুস যোগ করেন। তবে একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি প্রায়ই উপেক্ষিত থেকে যায়—মুলা। খনিজ ও ভিটামিনে ভরপুর হলেও অনেকেই এর গন্ধ বা স্বাদের কারণে মুখ ফিরিয়ে নেন। অথচ সালাদে বা ডাল–তরকারিতে যোগ করলে মুলা হতে পারে স্বাস্থ্যের বড় সহায়ক।
এমস, হার্ভার্ড ও স্ট্যানফোর্ড প্রশিক্ষিত গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা মুলার উপকারিতা নিয়ে সম্প্রতি আলোকপাত করেছেন। একই সঙ্গে মুলা ঘিরে প্রচলিত কিছু ভুল ধারণাও ভেঙে দিয়েছেন তারা।
চিকিৎসকের মতে, স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস হিসেবে মুলা দারুণ উপযোগী। এটি অত্যন্ত কম ক্যালোরিযুক্ত সবজি, ফলে সালাদে যোগ করলে খাবারে যেমন মুচমুচে ভাব আসে, তেমনি পেট ভরেও তৃপ্তি দেয়। বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর সসের সঙ্গে মুলা খাওয়ার পরামর্শও দিয়েছেন তিনি।
মুলার উপকারিতা
১. কম শর্করা ও কম ক্যালোরিযুক্ত হওয়ায় মুলা ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
২. এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, তাই রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক।
৩. কম ক্যালোরি থাকার কারণে ওজন কমাতে মুলা কার্যকর। তবে চিকিৎসকের মতে, শুধু মুলা খেয়েই পেটের চর্বি গলে যাবে—এই ধারণা সঠিক নয়।
৪. অনেকের ধারণা, মুলা খেলে পেটফাঁপা হয়। বাস্তবে বিষয়টি সবার ক্ষেত্রে এক নয়—কারও গ্যাস বাড়াতে পারে, আবার কারও পেটফাঁপা কমাতেও সাহায্য করে।
৫. গবেষণাগারে করা কিছু পরীক্ষায় মুলা ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে পারে বলে ইঙ্গিত মিলেছে। তবে এখনো মানুষের ওপর সরাসরি পরীক্ষায় চূড়ান্ত প্রমাণ পাওয়া যায়নি।
তাই পেঁয়াজ, শসা, টমেটোর সঙ্গে সালাদে নিয়মিত মুলা যোগ করলে স্বাদ যেমন বাড়বে, তেমনি মিলবে বাড়তি পুষ্টি ও স্বাস্থ্যসুরক্ষা।
