মেমফিস যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণাঞ্চলীয় অঙ্গরাজ্যর দক্ষিণ-পশ্চিম প্রান্তসীমায় শেলবি কাউন্টির শহর মেমফিস। মিসিসিপি নদীর তীরবর্তী এই শহরেরই একটি রেস্তোরাঁ ডায়ার্স বার্গার। রেস্তোরাঁটি বেশ জনপ্রিয় এর সুস্বাদু মাংসের প্যাটিস ও বার্গারের জন্য। এই স্বাদের গোপন রহস্য সম্প্রতি প্রকাশ্যে এনেছে অডিটিসেন্ট্রাল ডটকম। অনলাইন পোর্টালটি জানিয়েছে, এই স্বাদের জন্য সব কৃতিত্ব দেওয়া যায় এসব খাবারে ব্যবহৃত তেলকে। এক শতক ধরে একই তেল ব্যবহার হচ্ছে প্যাটিস ও বার্গার তৈরিতে।
১৯১২ সালে মেমফিসের বাসিন্দা এলমার ডক ডায়ার প্রতিষ্ঠা করেন এই বিখ্যাত বার্গার জয়েন্টটি। প্যাটিসগুলোর স্বাদ অনবদ্য করতে ব্যবহার করলেন এক গোপন কৌশল। আর সেটিতেই কেল্লাফতে! সেই স্বাদ ১০০ বছর পরও মানুষকে টেনে নিচ্ছে ডায়ার্স বার্গার রেস্তোরাঁয়। ডায়ার্স বার্গারের বর্তমান মালিক কেন্ডাল রবার্টসন। তার ভাষ্য, এখানে যে তেলে রান্না হয়, তা ব্যবহার করা হচ্ছে ১০০ বছর আগে থেকে। এই তেল আমরাই উৎপাদন করি। এর একটি কণাও হেরফের করা হয় না। এক শতক ধরে একই পদ্ধতিতে তৈরি করা হচ্ছে এটি। আর এ কারণেই এই রেস্তোরাঁর খাবারের স্বাদ ১০০ বছর ধরে একই রকম সুস্বাদু।
